Le Flan au Fromage de Brebis du Béarn

Allez, quoi de mieux pour commencer l’année avec une recette : le flan au fromage de brebis du Béarn.

Cette recette atypique est en fait un flan sucré, où les notes de fromage vont relever la recette.

En plus il n’y a rien de plus simple à faire.

C’est parti ! Pour cela vous aurez besoin de :

300 gr de sucre en poudre

5 oeufs

300 gr de lait évaporé (ou du lait concentré sans sucre ça marche aussi)

300 gr de lait concentré sucré

60 gr de sucre

Caramel liquide

200 gr de Fromage de Brebis

150 gr de Fromage frais (type Philadelphia)

Le caramel liquide

Deux options s’offrent à vous. Option 1 : L’acheter tout fait ! Option 2 : Le faire soi-même.

Si vous choisissez l’option 2 : sortez une casserole dans laquelle vous ajouterez 30 gr d’eau. Versez ensuite 300 gr de sucre en poudre et ajoutez une cuillère à café de jus de citron.

Laissez mijoter à feu très doux jusqu’à obtention d’une consistance homogène qui commence à se colorer (sachez que plus le caramel se colore, plus il sera fort en goût).

Une fois arrivé à bonne consistance, ajoutez 60 gr d’eau, et mélangez.

Votre caramel est prêt, il ne manque plus qu’à le verser dans votre plat qui cuira votre flan.

Le Flan au fromage de brebis du Béarn

Dans un recipient ajoutez 150 gr de votre fromage frais (type philadelphia).

Ajoutez vos 300gr de lait concentré et vos 300gr de lait évaporé (ou lait concentré sans sucre).

Mixez votre Fromage de Brebis (de préférence à pâte molle, c’est-à-dire un fromage de brebis jeune, peu affiné).

Ajoutez le fromage mixé, puis les 5 oeufs.

Mélangez le tout.

Ajoutez la préparation dans votre plat de cuisson où vous avez préalablement versé votre caramel liquide.

Cuisson : 1h à 150 °C.

Laissez-le reposer au moins 2 heures avant de déguster.

Bon appétit !

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